Osservatorio

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Food Sustainability

Gruppo di Lavoro

Descrizione

Nato a giugno 2017 e giunto ora alla sua seconda edizione, l’Osservatorio Food Sustainability si pone l’obiettivo di dare un contributo concreto alla trasformazione sostenibile del sistema agroalimentare attraverso attività di ricerca, sensibilizzazione e disseminazione, che mettono al centro il ruolo dell’innovazione. Vuole affiancare le aziende nel passare da innovazioni di prodotto e tecnologiche spesso «isolate» ad innovazioni sistemiche nei modelli di business e nei processi, a livello di singola azienda e a livello di sistema, per la creazione di valore condiviso lungo la supply chain e nella società.

In particolare, l’Osservatorio si pone l’obiettivo di analizzare in profondità e farsi portavoce e promotore delle best practice di innovazione per la sostenibilità, in stretta collaborazione con le imprese agri-food, le associazioni di categoria, le organizzazioni no-profit, le startup e gli enti pubblici. Focus di quest’anno di ricerca sono le pratiche innovative di riduzione dello spreco alimentare e le nuove soluzioni di food packaging improntate alla circolarità e nuovi modelli di filiera più sostenibili e inclusivi, che permettono una più equa distribuzione del valore generato lungo la catena alimentare, a beneficio di produttori e consumatori.

Attività

Le attività previste dall'Osservatorio per l’edizione 2018-2019 si articolano in:

 

  • Attività di Ricerca:
    • Conduzione di una Ricerca empirica (attraverso interviste e studi di caso, attività di censimento e mappatura delle startup innovative, a livello nazionale e internazionale, survey, ecc.) e sviluppo di modelli innovativi per il perseguimento degli obiettivi di sostenibilità e per valutarne le corrispondenti ricadute sugli attori della filiera agroalimentare;
    • Workshop di Kick-off, rivolto a tutte le imprese e altri enti interessati, finalizzato a identificare le principali tematiche di interesse e a condividere ulteriori spunti di approfondimento;
    • 3 Workshop a porte chiuse su invito, finalizzati alla condivisione dei risultati intermedi della Ricerca e al confronto su esperienze e casi di successo;
    • Progetti pilota multidisciplinari e multi-stakeholder con l’obiettivo di approfondire ambiti «verticali» della Ricerca di particolare interesse, testare modelli innovativi, nuove tecnologie e cambiamenti nei processi e misurare gli impatti economici e sociali generati, nonché creare forti reti territoriali e partnership durature con imprese, organizzazioni sociali e istituzioni pubbliche;
    • Booklet Report cartaceo, contenente una sintesi dei principali risultati della Ricerca dell’Osservatorio, distribuito in occasione del Convegno;
    • Report verticali in formato digitale, con approfondimenti specifici sui singoli temi trattati.

 

  • Attività di Sensibilizzazione e Diffusione dei risultati della Ricerca:
    • Convegno pubblico di presentazione dei risultati dell’attività di Ricerca con tavole rotonde e interventi dei Partner e degli Sponsor della Ricerca e di altri attori chiave nell’ambito della Food Sustainability;
    • Webinar e MOOC rivolti agli operatori del settore, focalizzati sull’approfondimento di contenuti di prima rilevanza all’interno del percorso di Ricerca;
    • Partecipazione a eventi e fiere di settore sul territorio, di rilievo nazionale e internazionale, per condividere i risultati “verticali” della Ricerca, presentare casi di successo e prendere parte a tavole rotonde insieme ai Partner dell’Osservatorio interessati;
    • Divulgazione dei risultati della Ricerca sui Media (ad esempio articoli di giornale, interviste alla radio e televisione), al fine di fare cultura sull’innovazione per la sostenibilità alimentare, diffondendo i risultati della Ricerca, condividendo le best practice di innovazione sostenibile e sensibilizzando le imprese, i decision maker e l’opinione pubblica.

Ricerca

Nell’ambito della Ricerca 2018-2019, l’Osservatorio ha come obiettivo la mappatura e l’analisi approfondita delle pratiche e dei modelli di business innovativi per la sostenibilità nel sistema agroalimentare, con particolare attenzione a modelli di produzione e consumo agroalimentare improntati alla circolarità e modelli di filiera “corta” più sostenibili e inclusivi.

 

In particolare, l’Osservatorio si propone di approfondire i seguenti ambiti:

 

    • Circular Agri-food Supply Chains
      L’Osservatorio ha come obiettivo la mappatura e l’analisi approfondita delle pratiche e dei modelli di business innovativi orientati alla circolarità. In particolare, vuole approfondire le pratiche e le soluzioni innovative di prevenzione e gestione delle eccedenze alimentari per la riduzione degli sprechi lungo la filiera e i nuovi materiali ad uso alimentare e food packaging innovativi più sostenibili e improntati alla circolarità.

 

    • “Short” Agri-food Supply Chains
      L’Osservatorio ha come obiettivo lala mappatura e l’analisi approfondita delle pratiche e dei modelli innovativi di filiera “corta”, ovvero che promuovono una più diretta connessione tra produttore e consumatore finale e una più equa distribuzione del valore generato lungo la catena alimentare, facendo leva sulla prossimità territoriale, sulla disintermediazione e sulla informatizzazione aumentata tramite il prodotto stesso e il suo packaging.

 

I metodi di ricerca impiegati includono l’analisi strutturata di fonti secondarie; interviste e approfondimenti di casi interessanti; survey agli operatori del settore; workshop con i Partner e gli Sponsor dell’Osservatorio e altri attori rilevanti; attività di Startup Intelligence (i.e. censimento e analisi strutturata delle startup italiane e internazionali); progetti sperimentali ad impatto sociale, a carattere multidisciplinare e con il coinvolgimento di attori pubblici e privati, profit e no-profit.

Infografica

Comunicato stampa

Nel mondo circa 400 startup agri-food con ...

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Sostenitori

La precedente Edizione della Ricerca 2017-2018 dell'Osservatorio Food Sustainability è stata realizzata in collaborazione con Assolombarda Confindustria Milano, Monza e Brianza, Lodi, Associazione Italiana Food & Beverage Manager, Fairtrade Italia, Fondazione Banco Alimentare Onlus, e con il supporto di illycaffè, Number1 Logistics Group, Unitec, Mondelez International e Salumificio Fratelli Beretta.

 

Se si desidera avere maggiori informazioni sulle attività di ricerca e di disseminazione e sulle modalità di adesione all’Osservatorio Food Sustainability, si prega di contattare Giulia Bartezzaghi (email: gbartezzaghi@mip.polimi.it).

In collaborazione con:
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