Osservatorio

Icon

Food Sustainability

Gruppo di Lavoro

Descrizione

L'Osservatorio Food Sustainability è una recente iniziativa della School of Management del Politecnico di Milano, lanciata nel 2017 e ora giunta alla sua terza Edizione dopo anni di estesa ricerca sui temi della riduzione dello spreco alimentare e dell'innovazione per la sostenibilità.
L'Osservatorio vuole dare un contributo concreto alla trasformazione sostenibile del sistema agri-food attraverso attività di ricerca, sensibilizzazione e disseminazione, che mettono al centro il ruolo dell'innovazione. Vuole affiancare le aziende per passare da innovazioni di prodotto e tecnologiche spesso «isolate» ad innovazioni sistemiche nei modelli di business e nei processi, a livello di singola azienda e a livello di sistema, per la creazione di valore condiviso lungo la supply chain e nella società.
In particolare, l'Osservatorio si pone l'obiettivo di analizzare in profondità e farsi portavoce e promotore delle best practice di innovazione per la sostenibilità, con particolare attenzione al paradigma dell'economia circolare in ambito agroalimentare e a nuovi modelli di filiera più sostenibili e inclusivi, che tutelano i produttori e beneficiano i consumatori, in stretta collaborazione con le imprese agri-food, le associazioni di categoria, le organizzazioni no-profit, le startup e gli enti pubblici.

Attività

Le attività previste dall'Osservatorio per l’edizione 2019-2020 si articolano in:

 

  • Attività di Ricerca:
    • Conduzione di una Ricerca empirica (attraverso survey agli attori del settore , interviste e studi di caso, attività di censimento e mappatura delle startup innovative, a livello nazionale e internazionale, ecc.) e sviluppo di modelli per il perseguimento degli obiettivi di sostenibilità e per valutarne le corrispondenti ricadute sugli attori della filiera agroalimentare;
    • Workshop di Kick-off, rivolto a tutte le imprese e altri enti interessati, finalizzato a identificare le principali tematiche di interesse e a condividere ulteriori spunti di approfondimento;
    • 4 Workshop a porte chiuse su invito, finalizzati alla condivisione dei risultati intermedi della Ricerca e al confronto su esperienze e casi di successo;
    • Progetti pilota ad impatto sociale con l’obiettivo di approfondire ambiti «verticali» della Ricerca di particolare interesse, testare modelli innovativi, nuove tecnologie e cambiamenti nei processi e misurare gli impatti economici e sociali generati, nonché creare forti reti territoriali e partnership durature con imprese, organizzazioni sociali e istituzioni pubbliche;
    • Booklet Report cartaceo, contenente una sintesi dei principali risultati della Ricerca dell’Osservatorio, distribuito in occasione del Convegno;
    • Report verticali in formato digitale, con approfondimenti specifici sui singoli temi trattati.

 

  • Attività di Sensibilizzazione e Diffusione dei risultati della Ricerca:
    • Convegno pubblico di presentazione dei risultati dell’attività di Ricerca con tavole rotonde e interventi dei Partner e degli Sponsor della Ricerca e di altri attori chiave nell’ambito della Food Sustainability;
    • Webinar e MOOC rivolti agli operatori del settore, focalizzati sull’approfondimento di contenuti di prima rilevanza all’interno del percorso di Ricerca;
    • Partecipazione a eventi pubblici sul territorio, di rilievo nazionale e internazionale, per condividere i risultati “verticali” della Ricerca, presentare casi di successo e prendere parte a tavole rotonde insieme ai Partner dell’Osservatorio interessati;
    • Divulgazione dei risultati della Ricerca sui Media (ad esempio articoli di giornale, interviste alla radio e televisione), al fine di fare cultura sull’innovazione per la sostenibilità alimentare, diffondendo i risultati della Ricerca, condividendo le best practice di innovazione sostenibile e sensibilizzando le imprese, i decision maker e l’opinione pubblica.

Ricerca

Nell’ambito della Ricerca 2019-2020, l’Osservatorio ha come obiettivo la mappatura e l’analisi approfondita delle pratiche e dei modelli di business innovativi per la sostenibilità nel sistema agroalimentare, con particolare attenzione a modelli di produzione e consumo agroalimentare improntati alla circolarità e modelli di filiera “corta” più sostenibili e inclusivi.

 

In particolare, l’Osservatorio si propone di approfondire i seguenti ambiti:

 

    • Circular Supply Chains

L’Osservatorio ha come obiettivo la mappatura e l’analisi approfondita delle pratiche e dei modelli di business innovativi orientati alla circolarità. In particolare:

    • Pratiche e soluzioni innovative di prevenzione e gestione delle eccedenze alimentari per la riduzione degli sprechi, fattori abilitanti e barriere alla loro implementazione, strutture organizzative e responsabilità coinvolte;
    • Nuovi materiali ad uso alimentare e food packaging più sostenibili;

 

    • "Short" Supply Chains

L’Osservatorio ha come obiettivo la mappatura e l’analisi approfondita delle pratiche e dei modelli innovativi di filiera “corta”, ovvero che promuovono una più diretta connessione tra produttore e consumatore finale e una più equa distribuzione del valore generato lungo la catena alimentare, facendo leva sulla prossimità territoriale, sulla disintermediazione e sulla informatizzazione aumentata.

 

I metodi di ricerca impiegati includono l’analisi strutturata di fonti secondarie(quotidiani locali e internazionali, siti di settore, letteratura scientifica); interviste e approfondimenti di casi interessanti; survey agli operatori del settore; workshop con i Partner e gli Sponsor dell’Osservatorio e altri attori rilevanti; attività di Startup Intelligence (i.e. censimento e analisi strutturata delle startup italiane e internazionali); progetti sperimentali ad impatto sociale, a carattere multidisciplinare e con il coinvolgimento di attori pubblici e privati, profit e no-profit.

Infografica

Comunicato stampa

Boom di startup agrifood sostenibili nel mondo...

Vai al comunicato

Sostieni l’Osservatorio

Oltre 300 Aziende ogni anno scelgono di sostenere le ricerche e partecipare alle attività degli Osservatori Digital Innovation, entrando in contatto diretto con i decision maker del mondo aziendale, istituzionale ed accademico. Diventa nostro Partner!

Contattaci

 

Sostenitori

La Terza Edizione della Ricerca 2019-2020 dell'Osservatorio Food Sustainability è realizzata in collaborazione con Assolombarda Confindustria Milano, Monza e Brianza, Lodi, Fairtrade Italia, Fondazione Banco Alimentare Onlus e con il supporto di Sealed Air, Fondazione ENI Enrico Mattei, Salumificio Fratelli Beretta, CONAI, Too Good To Go.

 

Se si desidera avere maggiori informazioni sulla ricerca e sulle modalità di partecipazione alle attività dell'Osservatorio Food Sustainability, contattare Giulia Bartezzaghi (giulia.bartezzaghi@osservatori.net).

In collaborazione con:
Partner:
Sponsor: