La Tracciabilità alimentare alla prova del digitale

La tracciabilità alimentare è riconosciuta dalle aziende agroalimentari come uno degli ambiti che maggiormente possono beneficiare dell’innovazione digitale consentendo una maggiore e più efficiente raccolta dati al servizio della sicurezza degli alimenti per i consumatori finali e a vantaggio di una migliore gestione delle attività aziendali.

L’attenzione della domanda si riflette nell’andamento dell’offerta tecnologica, ancora divisa fra soluzioni più tradizionali e soluzioni più innovative, ma al contempo aperta all’innovazione. Fra le tecnologie che suscitano molto interesse, anche se ancora in fase sperimentale e non molto conosciute, la Blockchain assume un ruolo chiave e continua la crescita a livello internazionale di progetti in campo agroalimentare che fanno uso di questa tecnologia, con un’attenzione sempre crescente verso i progetti più concreti, a scapito dei soli annunci.

Per comprendere al meglio lo scenario che si sta delineando in Italia, l’Osservatorio Smart AgriFood ha analizzato il panorama dell’offerta tecnologica per la tracciabilità alimentare e l’ha confrontato con le dinamiche in atto all’interno delle aziende agroalimentari italiane. Ne emerge un quadro variegato, composto da molte soluzioni con diversi livelli di complessità, non omogeneamente adottate dalle aziende della domanda. Completa il report un approfondimento sull’adozione della tecnologia Blockchain nel settore agrifood, condotto attraverso l’analisi di più di 90 progetti di adozione di tale tecnologia che, in Italia e all'estero, coinvolgono gli attori delle filiere agroalimentari.