L’AZIENDA  

Cooperativa nata a Delebio in provincia di Sondrio nel 1969 per iniziativa di 14 allevatori, la Latteria Sociale Valtellina con il passare degli anni è cresciuta arrivando a riunire oltre cento allevatori dell’area Valtellinese, della Valchiavenna, dell’Alto Lario e del territorio del Triangolo Lariano dove raccoglie circa 35 milioni di litri di latte vaccino e caprino, trasformati in formaggi DOP, formaggi tipici e tradizionali, latte fresco pastorizzato, panna e burro, commercializzati prevalentemente nell’area Lombarda e nelle regioni limitrofe per un fatturato annuo che si aggira intorno ai 34 milioni di euro e impiega 125 persone.  Tra i promotori della Denominazione Protetta dei formaggi prodotti in valle – ad oggi con 166.000 forme rappresenta il 70% della produzione totale di Valtellina Casera DOP – lavora costantemente con i propri soci alla ricerca di una corretta po­litica di sostenibilità della produzione sia per quanto riguarda gli aspetti di impatto ambientale che per quanto riguarda più specificatamente le particolarità legate al territorio montano di cui fa parte: ha da tempo introdotto tra i requisiti fonda­mentali del proprio Regolamento di Conferimento i dettami relativi all’identificazione di Prodotto di Montagna, la va­lutazione del Benessere Animale alla Stalla, la pratica della rimonta interna, l’autoregolamentazione della produzione.  

L’ESIGENZA  

Obiettivo dell’innovazione digitale è da un lato permettere un forte coinvolgimento nei processi decisionali e gestionali da parte dei soci conferitori e rendere questi ultimi sem­pre più consapevoli del proprio impatto sulla sostenibilità complessiva dell’attività della cooperativa, dall’altro valoriz­zare il proprio prodotto nei confronti del consumatore finale trasferendogli le informazioni sulla sua storia e su tutti i controlli ai quali è stato sottoposto.  

LA SOLUZIONE IMPLEMENTATA  

Per far fronte al primo obiettivo, la Latteria Sociale Valtellina ha sviluppato un’applicazione per smartphone che consente ai soci e ai conferenti di avere accesso in tempo reale ai dati di filiera al fine di:  

• controllare il quantitativo del latte conferito e la sua qua­lità e confrontare la propria situazione rispetto a quella degli altri allevatori che appartengono alla Cooperativa;
• verificare i parametri economici legati ai pagamenti rice­vuti e alla gestione generale dell’azienda agricola;
• ricevere indicazioni utili all’attività dell’allevatore come, ad esempio, scadenze per adempimenti burocratici e finestre tem­porali per svolgere attività di campagna, anche attraverso l’in­tegrazione di applicazioni sviluppate da enti regionali (ERSAF).

Per valorizzare i propri prodotti è stata invece introdotta un’ulteriore innovazione che riguarda l’applicazione della tecnologia Blockchain per la registrazione e consultazione dei dati di filiera del prodotto Latte Fresco di Montagna. Grazie alla collaborazione con Regione Lombardia, i dati già presenti nelle banche dati regionali come il Sistema Informativo Veterinario, l’Anagrafe zootecnica Regionale e il Sistema della Conoscenza – una banca dati regionale che include informazioni sulle aziende agricole – sono resi immutabili su Blockchain pubblica permissionless bitcoin e integrati con i dati di tracciabilità forniti dalla Latteria. At­traverso la scansione di un QR code presente sulle confezio­ni di Latte Fresco Pastorizzato di Montagna in commercio si dà la possibilità al consumatore finale di avere accesso in tempo reale a tutti i dati relativi alla provenienza del latte e ai controlli di filiera  

I BENEFICI  

Nel caso dell’applicazione per smartphone, i benefici dell’in­novazione impattano non solo il singolo socio, ma anche l’intera filiera: il miglioramento del controllo di gestione dell’intera azienda agricola (specialmente di quelle più piccole e meno strutturate) evidenziato dagli allevatori e la migliore trasparenza delle informazioni condivise consento­no un più efficace coordinamento garantendo una migliore qualità del prodotto finito, a vantaggio della redditività della Cooperativa nel suo complesso.  Per quanto riguarda la soluzione Blockchain, le informazioni che sono condivise con il consumatore finale generalmente non sono accessibili e perciò sono particolarmente apprezza­te in particolare da coloro i quali sono interessati a effettuare un acquisto consapevole.  

I PROGETTI FUTURI  

Per il futuro la Cooperativa prevede attività di formazio­ne per istruire e sensibilizzare gli allevatori all’utilizzo di dispositivi informatici al fine di ridurre la percezione di frustrazione e di vincoli, amplificandone i benefici di utilità e sostenendone quindi l’impiego. Accanto a questo, procederà attraverso una integrazione più spinta fra i diversi siste­mi informativi utilizzati dalla Cooperativa permettendo di ampliare le potenzialità dell’applicazione, in special modo per accogliere la necessità di dematerializzazione della docu­mentazione e di raccolta dei dati di tracciabilità e comunica­zione che ora sostanzialmente prevede una comunicazione dalla Latteria verso i soci, o fra i soci stessi, mentre in misura minore riguarda l’invio di dati dai soci verso la Latteria.