Executive Overview – Convegno Sostenibilità alimentare: dalle parole ai fatti. Chi misura, raccoglie!

Report Food Sustainability Measurement Strategy Packaging Spreco alimentare Startup Turismo/Hospitality/Food Giugno 2025 22 pagine zip

Descrizione

Secondo l’ultimo rapporto ASviS pubblicato a ottobre 2023, il nostro Paese mostra forti ritardi rispetto al percorso delineato dall’Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile, con il rischio di non rispettare gli impegni assunti nel 2015 per diversi dei 17 Obiettivi. In questo contesto, molto rimane ancora da fare anche per il conseguimento del Goal 2 – “Sconfiggere la fame” – per il quale si è registrato negli ultimi anni un andamento stabile, con un miglioramento lento, ma non sufficiente, solo su alcuni target. In questo scenario, è ormai indubbio il ruolo fondamentale dell’innovazione, motore di un nuovo modello di sviluppo.

L’Executive Overview riporta i risultati presentati durante il Convegno “Sostenibilità alimentare: dalle parole ai fatti. Chi misura, raccoglie!” (Giugno, 2025).

In allegato, oltre al Report di Overview, sono presenti anche le seguenti presentazioni, mostrate durante l’evento:

Introduzione
Alessandro Perego, Vicerettore per lo Sviluppo sostenibile e Impatto e Resp. Scientifico degli Osservatori Digital Innovation
Il percorso dell’Osservatorio e il ruolo dell’innovazione
Chiara Corbo, Direttrice, Osservatorio Food Sustainability
Eccedenze e sprechi alimentari: misurazione e pratiche di valorizzazione
Paola Garrone, Responsabile Scientifico, Osservatorio Food Sustainability
Recupero e valorizzazione delle eccedenze alimentari in ambito urbano
Stefano Quaglia, Ricercatore, Food Sustainability
Misurare la sostenibilità: strumenti, innovazione e ruolo della ricerca
Verónica León-Bravo, Ricercatrice, Sustainability & Purchasing Management Politecnico di Milano
La sostenibilità del packaging alla luce delle evoluzioni normative
Romina Santi, Ricercatrice, Making Materials Politecnico di Milano

Indice

1
Il contributo delle startup per la sostenibilità alimentare
2
Misurare e valorizzare le eccedenze alimentari: le esperienze dell’industria della trasformazione alimentare
3
Misurare la sostenibilità: innovazioni tecnologiche e strumenti digitali
4
L’innovazione per il packaging sostenibile alla luce delle evoluzioni normative

Domande chiave

Quali sono le pratiche più adottate per la valorizzazione delle eccedenze, dei sottoprodotti e degli scarti alimentari?
Come si caratterizzano i modelli collaborativi per la ridistribuzione delle eccedenze a fini sociali in area urbana?
Quali sono le metodologie e gli strumenti per la misurazione delle prestazioni di sostenibilità lungo la filiera? Qual è il ruolo dell’innovazione digitale e come si sta muovendo la ricerca sul tema?
Quali sono i punti centrali all'interno del Regolamento PPWR sui Rifiuti di Imballaggio? Quali sono gli impatti per il settore alimentare?
Come le startup contribuiscono al raggiungimento degli obiettivi di Sviluppo Sostenibile nel settore agrifood?

Metodologia

La Ricerca è stata condotta integrando insieme diverse metodologie: un censimento delle startup agrifood sostenibili estratte da Crunchbase, un’indagine quantitativa sulle imprese alimentari italiane per analizzare eccedenze e sprechi, una mappatura delle soluzioni digitali per misurare la sostenibilità e un approfondimento sul packaging alla luce del PPWR, integrando workshop, tavoli di lavoro e casi studio.

Gli Autori