La sostenibilità dei sistemi alimentari globali è una sfida complessa. I cambiamenti a cui il settore è chiamato sono molteplici e non esiste una risposta univoca, ma è ormai indubbio il ruolo chiave dell’innovazione.
Durante il Convegno dell'Osservatorio Food Sustainability sono stati presentati i risultati della Ricerca condotta nel 2023/2024 sulle pratiche e le innovazioni introdotte dagli attori del sistema agroalimentare in risposta alle grandi sfide di sostenibilità. A partire dal tema della gestione e della valorizzazione delle eccedenze e degli sprechi alimentari, sono stati presentati i dati sulle pratiche di misurazione e valorizzazione più adottate dall’industria agroalimentare. Sono state illustrate le metodologie e gli strumenti per valutare le prestazioni di sostenibilità e circolarità lungo la filiera. Inoltre sono state esplorate le ultime tendenze, le innovazioni e le strategie di riuso del packaging alimentare, con un focus su quadro normativo relativo al PPWR (Regolamento sui Rifiuti di Imballaggio). Infine sono stati illustrati, i trend di innovazione delle startup orientate alla sostenibilità nel settore agroalimentare nell'ambito degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite.
Il Convegno di presentazione dei risultati della Ricerca 2023/2024 è stato l'occasione per rispondere criticamente alle seguenti domande:
- Quali sono le pratiche più adottate per la valorizzazione delle eccedenze, dei sottoprodotti e degli scarti alimentari?
- Come si caratterizzano i modelli collaborativi per la ridistribuzione delle eccedenze a fini sociali in area urbana?
- Quali sono le metodologie e gli strumenti per la misurazione delle prestazioni di sostenibilità lungo la filiera? Qual è il ruolo dell’innovazione digitale e come si sta muovendo la ricerca sul tema?
- Quali sono i punti centrali all'interno del Regolamento PPWR sui Rifiuti di Imballaggio? Quali sono gli impatti per il settore alimentare?
- Come le startup contribuiscono al raggiungimento degli obiettivi di Sviluppo Sostenibile nel settore agrifood?
Saluti iniziali e Introduzione
Alessandro Perego, Vicerettore per lo Sviluppo sostenibile e Impatto e Resp. Scientifico degli Osservatori Digital Innovation, Politecnico di Milano
Il percorso dell’Osservatorio e il ruolo dell’innovazione
Chiara Corbo, Direttrice dell’Osservatorio Food Sustainability, Politecnico di Milano
Eccedenze e sprechi alimentari: misurazione e pratiche di valorizzazione
Paola Garrone, Resp. Scientifico dell’Osservatorio Food Sustainability, Politecnico di Milano
Recupero e valorizzazione delle eccedenze alimentari in ambito urbano
Stefano Quaglia, Ricercatore Food Sustainability, Politecnico di Milano
Misurare la sostenibilità: strumenti, innovazione e ruolo della ricerca
Verónica León-Bravo, Ricercatrice Sustainability & Purchasing Management, Politecnico di Milano
La sostenibilità del packaging alla luce delle evoluzioni normative
Romina Santi, Ricercatrice Making Materials, Politecnico di Milano
Conclusioni
Raffaella Cagliano, Resp. Scientifico dell’Osservatorio Food Sustainability, Politecnico di Milano
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