Il Convegno dell’Osservatorio Food Sustainability presenta i risultati della Ricerca 2021/2022 sulle pratiche e le innovazioni introdotte dagli attori del sistema agroalimentare in risposta alle grandi sfide del settore, in particolare per far fronte al problema dell’insicurezza alimentare, reso ancora più drammatico dagli accadimenti dell’ultimo periodo. Condivide i risultati dell’analisi dei modelli di collaborazione cross-settoriale per la distribuzione del cibo nelle città e delle soluzioni per promuovere l’accesso al cibo, di cui si fanno promotrici le startup. Approfondisce le cause di «rottura» della catena del freddo e le possibili soluzioni tecnologiche e organizzative per prevenirle e gestirle al fine di ridurre lo spreco di prodotti freschi. L’evento presenta inoltre le metodologie e gli strumenti per la misurazione delle prestazioni di sostenibilità e circolarità lungo la filiera agroalimentare e gli strumenti di eco-design del packaging.
Il Convegno dell’Osservatorio Food Sustainability è stato l'occasione per rispondere criticamente alle seguenti domande:
• Quali sono le traiettorie di innovazione per la sostenibilità e in particolare in risposta alla sfida dell’insicurezza alimentare, di cui si fanno promotrici le startup?
• Quali sono i modelli esistenti di recupero e distribuzione del cibo per fini sociali nelle città?
• Quali sono i principali fattori che portano a «rotture» della catena del freddo e quali soluzioni possono essere adottate per prevenire la generazione di eccedenze e sprechi di prodotti freschi?
• Quali sono le metodologie e gli strumenti per la misurazione delle prestazioni di sostenibilità e circolarità lungo la filiera e come si possono implementare?
• Quali sono gli strumenti esistenti per l’eco-design del packaging alimentare?
• Convegno Osservatorio Food Sustainability 28.09.2022
• Carlo Proserpio - Polimi
• Davide Fassi - Polimi
• Giacomo Ostini - Fratelli Beretta
• Livio Perrotta - LU-VE Group
• Niccolò Zuffetti - CRIBIS
• Nicola Zaffra - So.Ge.Mi Spa
• Guido Gatti - PPS-Price Performance Solutions
• Victor Bruschi - Dussmann
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