Lattiero-Caseario 4.0: l’innovazione digitale a supporto della competitività della filiera

Nel contesto agroalimentare italiano, il settore Lattiero-Caseario è fra i più tecnologicamente avanzati. Le soluzioni digitali rendono meno costoso raccogliere dati e generare interazione tra gli attori, consentendo quindi di ottenere benefici, sia in termini economici che più qualitativi, in tutta la filiera. Gli attori a monte della filiera, tuttavia, spesso si trovano a implementare soluzioni non integrate, non riuscendo quindi a coglierne la maggior parte dei benefici; subiscono spesso tali sistemi come un onere di gestione aggiuntivo e creano inefficienze anche all’interno degli altri stadi della filiera. L’Osservatorio Smart AgriFood ha quindi lavorato con oltre quaranta attori del settore che, consapevoli dello scenario sopra descritto, hanno spinto ad approfondire tre ambiti in cui soluzioni digitali comportino impatti “sistemici”, cioè di valore per tutti gli attori della filiera: tracciabilità e semplificazione burocratica nell’alimentazione animale, ricetta veterinaria elettronica, garanzia della distribuzione dei prodotti lattiero-caseari. In questo Report sono riportati in sintesi i risultati delle analisi volte a quantificare i benefici che è possibile ottenere da specifiche soluzioni digitali implementate in questi tre ambiti.