Ristorazione in digitale: si guarda alle recensioni, meno alle prenotazioni

Il Report sintetizza i risultati di un’indagine condotta su un campione di oltre 700 Attività ristorative e locali italiani, per indagare il livello di adozione e l’efficacia nell’utilizzo degli strumenti digitali nella relazione con il cliente e nella gestione dei processi interni. È stata indagata anche la loro opinione nei confronti delle grandi Internet Company che operano nel comparto (portali di consegna a domicilio, di prenotazione e di recensioni). Le analisi mostrano come i ristoratori siano molto attivi nelle recensioni (le leggono l’80% dei gestori), mentre sono ancora da esplorare altri ambiti del digitale. La scarsa digitalizzazione di alcune attività si riflette inoltre sul giudizio che i gestori hanno nei confronti di altri attori: per esempio i portali di prenotazione terzi come TheFork o MiSiedo. Su questi intermediari i gestori di pubblici esercizi non hanno ancora un giudizio chiaro. Solo il 27% li considera un’opportunità da valorizzare, mentre la grande maggioranza non si sa esprimere sulla loro utilità o addirittura ne ignora l’esistenza (37%). Il terreno è ancora più incolto quando si tratta di app di consegna a domicilio (food delivery) come Just Eat o Foodora.